Kürbissuppe Rezept

Aufbereitungszeit: 30 Minuten

Kürbissuppe ist besonders im Herbst beliebt, denn in der Halloween-Saison sind Kürbisse allgegenwärtig und werden im ausgehölten Zustand gerne zum Schnitzen von gespenstischen Gesichtern verwendet. Doch das Innere dieser leckeren Pflanzen sind viel zu schade, um sie nach dem Aushöhlen einfach wegzuwerfen. Falls Sie auf der Suche nach einem guten Kürbissuppen Rezept sind – egal ob für eine Halloween-Party oder schlichtweg als köstliche Vor- oder Hauptspeise –, so sind Sie bei uns genau richtig. Es gibt zwar wahrscheinlich genauso viele verschiedene Rezepte für Kürbissuppe, wie es unterschiedlich geformte Kürbisse gibt, aber folgendes Rezept ist unser Favorit.

Zutaten für Kürbissuppe

• 800g Kürbisfleisch (idealerweise Hokkaidokürbis), netto
• 600g Möhren netto
• 1 Zwiebel
• 5cm Ingwer
• 2EL Butter
• 1l Gemüsebrühe
• 500ml Kokosmilch
• Salz und Pfeffer
• Sojasauce (zum Abschmecken)
• 1 Zitrone (ausgepresst)
• Koriandergrün oder kleine Garnelen (zum Anrichten)

Anweisungen

In nur 30 Minuten können sie mit diesem Rezept Kürbissuppe zaubern, die garantiert gelingt. Wir empfehlen das Verwenden eines Hokkaidokürbis. Diese Winterkürbis-Sorte hat ein angenehmes, nussiges Aroma. Ein Hokkaido muss nicht extra geschält werden, da die Schale sehr dünn ist, beim Kochen weich wird und somit verzehrt werden kann.

Um diese Kürbissuppe zuzubereiten, schälen Sie zunächst die Möhren, den Ingwer und die Zwiebel. Anschließend würfeln Sie diese Zutaten sowie den Kürbis. Danach das Ganze in Butter andünsten und als nächstes mit der Gemüsebrühe aufgießen. Etwa 15-20 Minuten weich kochen und schließlich sehr fein pürieren. Bei Bedarf durch ein Sieb streichen. Rühren Sie nun die Kokosmilch unter und schmecken mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Sojasauce ab. Zum Schluss noch einmal erwärmen. Serviervorschlag: Korianderblättchen dazu geben oder thailändisch mit kleinen Garnelen als Einlage servieren. Voilà, fertig ist Ihre Kürbissuppe.

Wer es etwas schärfer liebt, fügt noch einen halben Teelöffel von unserer Würzsauce Habanero & Cocos hinzu.